Salade d’hiver aux légumes rôtis

L’hiver aussi nous offre une belle palette de salades goutteuses et réconfortantes.

Ingédients:

Dans le panier de l’enchanteresse il vous faut:

– 1 courge butternut, coupée en dés
– 2 betteraves, coupées en dés
– 2 carottes, coupées en rondelles
– 1 oignon rouge, émincé
– 2 gousses d’ail, émincées
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre, selon votre goût
– 200 g de roquette ou de mâche
– 1 poignée de noix, concassées
– Vinaigrette au choix (vinaigre balsamique, huile d’olive, moutarde, miel)

Préparation:

Préchauffez votre four à 200°C.
Dans un grand saladier, mélangez les dés de courge butternut, les betteraves, les carottes, l’oignon rouge et l’ail émincés. Ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre, puis mélangez bien pour enrober les légumes.
Disposez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les rôtir au four pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Pendant ce temps, préparez votre vinaigrette en mélangeant les ingrédients de votre choix dans un petit bol.
Une fois les légumes rôtis, laissez-les refroidir légèrement.
Dans un grand saladier, disposez la roquette ou la mâche. Ajoutez les légumes rôtis par-dessus.
Parsemez de fromage de chèvre émietté et de noix concassées.
Arrosez la salade de la vinaigrette au moment de servir.

Je vous invite à déguster cette délicieuse salade d’hiver aux légumes rôtis, qui allie saveurs chaudes et fraîches, en célébrant l’énergie du Verseau avec des ingrédients de saison.

Avec magie et féerie 🧚🏼‍♀️.

Aline 🧙🏼‍♀️ pour la D’Âme du Doubs

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