La gelée de lilas

Le lilas et son parfum enivrant saura également ravir les papilles les plus subtiles.

Ingédients:

Dans le panier de la sorcière il vous faut:

    • environ 80 gr de fleurs (sans la tige) de lilas (entre 15 et 20 grappes), la couleur est égal, blanches comme mauves elles iront
    • 25 cl de vin moelleux 
    • 25 cl d’eau
    • 2 gr d’agar agar
    • 1/4 jus de citron
    • 200 gr de sucre de canne (de préférence bio) la quantité de sucre doit être égale au poids du jus obtenu après infusion.

Préparation:

Préparation:

  • Secouer légèrement les fleurs et étalez-les quelques instants à plat pour faire fuir les insectes qui pourraient s’y cacher. Ne pas laver à l’eau car elles perdraient leur si merveilleux parfum
  • Prélever délicatement les pétales et éliminer toutes les parties vertes, feuilles, tiges etc. car cela donne de l’amertume, réserver dans un saladier.
  • Mélanger l’eau, le vin dans une casserole et cuire 10 bonnes minutes à petits bouillons.
  • Retirer du feu et verser sur les fleurs et laisser ensuite infuser à couvert et au frais  min. 12 heures.
  • Filtrer à travers un tamis ou un linge en pressant bien les fleurs pour en extraire leur essence, (ça c’est la partie que je préfère 😬).
  • Remettre le “jus” obtenu sur le feu et ajouter l’agar agar, le sucre (équivalent au poids du jus obtenu) et le citron. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 5 min.
  • Mettre en pot (que vous aurez au préalable stérilisés) et fermer hermétiquement. Laisser refroidir.

Vous aurez bien évidement effectué cette préparation avec beaucoup d’amour et de respect, mais si vous souhaitez la rendre encore plus vibrante d’amour, laissez-là refroidir sur une image avec un grand coeur, vous verrez que votre gelée n’en sera que plus magique.

Dégustez cette gelée floral au petit déjeuner, en dessert ou encore à l’heure du thé et elle rendra ces moments encore plus merveilleux.

Avec magie et féerie 🧚🏼‍♀️.
Aline 🧙🏼‍♀️ pour la D’Âme du Doubs

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